2025國際餐旅觀光教育與產業永續學術研討會圓滿落幕　聚焦餐旅永續、激盪跨界交流

2025-06-02 • 輔仁教育

【餐旅管理學系 江郁智助理教授撰稿】由天主教輔仁大學餐旅管理學系主辦的「2025國際餐旅觀光教育與產業永續學術研討會」，於2025年5月24日假輔仁大學濟時樓圓滿落幕。本次研討會以「永續教育」與「產業永續」為核心議題，吸引來自學術界與產業界的專家學者踴躍參與，超過50篇學術論文投稿與發表，現場與會人數逾200人，盛況空前，互動熱烈。 本次研討會邀請多位重量級貴賓蒞臨開幕致詞與發表專題演講。輔仁大學民生學院郭孟怡院長代表開幕致詞，點出本研討會的主軸與發表重點，展現推動永續教育的堅定信念；餐旅管理學系李青松系主任亦於致詞中介紹兩位主題講者，為研討會揭開序幕。


▲「2025國際餐旅觀光教育與產業永續學術研討會」開幕嘉賓郭孟怡院長（右四）及協辦贊助單位出席貴賓等、Shiang-Lih Chen McChain副教授（左三）與陳盈瑞董事長（左四）等講者以及眾參與者合影（攝影：許睿元）


來自美國的國際講者、Shiang-Lih Chen McCain副教授擁有超過20年教學與研究經歷，發表專題演講「Trends and Issues in Hospitality Education and Industry」，針對餐旅教育在生源結構與教學挑戰上的現況，提出深刻見解與實務對策，內容豐富緊湊，並與與會者熱烈互動。


▲ Colorado Mesa University副教授，Shiang-Lih Chen McCain博士進行餐旅教育永續議題之專題演講（攝影：江郁智）


產業講者陳盈瑞董事長則以「台灣旅宿永續轉型—如何導入ESG理念經營環保旅館經驗分享」為題，結合其在產、官、學的豐富歷練，深入探討旅宿業在數位轉型與永續管理上的關鍵經驗，提供寶貴的實務洞見與經營心法，令與會者收穫豐富。


▲ 桂林系列旅館董事長，陳盈瑞博士針對餐旅產業的數位轉型與永續管理議題進行專題演講（攝影：江郁智）


研討會論文發表分為口頭發表與壁報展示兩大類別。口頭發表主題涵蓋永續旅遊、餐飲創新、ESG策略等多元面向，並結合AI應用、顧客行為分析等新興議題，呈現學術與實務緊密結合的成果。壁報展示則聚焦餐旅創新、健康飲食、顧客行為與永續發展等主題，融合創意與實證研究，展現新世代餐旅專業人才的學術潛力與社會責任感。


▲ 壁報展示交流熱絡，呈現餐旅多元創意與研究成果（攝影：洪晴）


本次研討會的順利舉辦，有賴於主辦團隊的通力合作，包括籌備教師團隊、學生志工、餐旅系秘書與助教、與會者、發表者、評論人與主持人等共同參與。特別感謝健行科技大學餐旅管理系、景文科技大學觀光餐旅學院、APacCHRIE台灣分會、輔仁大學餐旅所所友會等贊助與協辦單位的大力支持。正因眾人的熱情投入與無私協助，讓本次研討會圓滿成功，為餐旅觀光教育與產業永續交流掀起新一波高峰。